用點心過生活。。。

基礎白醬

材料/調味：鮮奶 250ml，洋蔥一片，bay leaf （肉桂葉？）一片，1.5大匙奶油，1.5大匙麵粉，鹽，現磨黑胡椒 （這份量可做約2-3 份意大利麵）

做法：

1。一杯鮮奶放入洋蔥、bay leaf，靜置約20分。

2。小火融化奶油，加入麵粉下去炒，麵粉炒開后，再慢慢加入做法1鮮奶，中小火繼續加熱、加點鹽、現磨黑胡椒，攪拌直至濃稠。（這過程要不停的攪拌，以免結塊。）

* 這濃稠程度就像濃湯，如果喜歡更濃稠，調整比例為 2 大匙奶油+ 2 大匙麵粉

* 這白醬還可以拿來做蘑菇奶油濃湯、或侷烤。

* 參考 Laura Calder/French Food at Home

白醬海鮮意大利麵

材料/調味：意大利麵，洋蔥，蒜末，蘑菇，海鮮、蔬菜（視各人喜好），基礎白醬，高湯（沒有高湯就清水取代），白酒（沒有也沒有關係，我都沒加，加了味道更棒），鹽，黑胡椒，巴西里末（沒有就省略）

做法：

1。滾水加入適量鹽巴，放入意大利麵條，煮至九分熟

2。熱鍋，加入橄欖油炒香洋蔥、蒜末、蘑菇，加入少許高湯，再加入蔬菜、海鮮，（海鮮蔬菜不耐煮，最後再放），稍微拌炒后加入意大利麵拌炒，然後加入適量的白醬拌炒，即可起鍋。（因爲麵條和白醬已有鹹度，可以不用再加鹽，如果不夠鹹，在起鍋前再加入少許鹽巴和現磨黑胡椒調味。）

起鍋后，可以撒上少許巴西里末和黑胡椒。即可享用。。。。。。