還沒接觸烘培之前,總對杏仁敬而遠之,尤其是那種可以沖泡的杏仁粉。記得還在臺灣時,媽媽總覺得來杯杏仁茶,杏仁牛奶多幸福啊,多香的味道啊!可我就是覺得沖鼻。。。
但開始接觸烘培後,我愛上了烘培用的杏仁,不管是杏仁粉,杏仁片。。。凡是可以拿來做餅乾,做點心的,我都愛!很喜歡在餅乾裏加杏仁粉/片,麵包上撒上杏仁片。。。。美味極了!
其實我比較少做餅乾,覺得餅乾總用到好多奶油,我很不喜歡油膩膩的。但杏仁瓦片算是我比較常做的餅乾哦,因爲實在是太好吃了啊!而且做法簡單,做完後也不會有水槽裏一堆東西等著善後的情景出現。。。
材料:蛋白1個, 糖粉25g, 低筋麵粉20g, 無鹽奶油12g, 杏仁片50g
做法:
1. 奶油微波爐加熱融化
2. 糖粉加入到蛋白中攪拌均勻
3. 將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
4. 融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
5. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻
6. 封上保鮮膜放到冰箱約30分鐘
7. 用湯匙間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
8. 烤箱預熱375F烤約10分鐘, 出爐馬上移到鐵網架上放涼
參考食譜: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826&prev=-1&next=49677
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